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《中式面点师》三级试题库（含参考答案）.pdfVIP

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  • 2026-09-16 发布于河北
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《中式面点师》三级试题库（含参考答案）.pdf

    《中式面点师》三级试题库含（参考答案）

    一、单选题共（82题，每题1分，共82分）

    1.洗涤家畜禽内脏方法有：盐醋搓洗、）（、刮剥洗、漂洗、灌洗法等。

    A、凉水冲洗

    B、里外翻洗

    C、矶水冲洗

    D、热水冲洗

    正确答案：B

    2.制作豆类面坯需要加入适量的0和糖。

    A、盐

    B、油

    C、水

    D、碱

    正确答案：B

    3.氮主要从）（中排出。

    A、皮肤脱落

    B、毛发脱落

    C、粪氮

    D、尿氮

    正确答案：D

    4.调制水蛋面坯时，可加入适量的）（，以增加成品的滋味。

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