2026年咖啡师咖啡豆选购与烘焙模拟试题.docxVIP

2026年咖啡师咖啡豆选购与烘焙模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.以下哪种咖啡豆属于阿拉比卡种？

A.罗布斯塔豆

B.利比里卡豆

C.阿拉比卡豆

D.考伦特豆

2.埃塞俄比亚是哪个地区的咖啡主要产地？

A.非洲

B.南美洲

C.亚洲

D.大洋洲

3.以下哪种处理法通常会使咖啡豆产生果酸较高的风味？

A.水洗处理

B.日晒处理

C.蜜处理

D.染色处理

4.咖啡豆的新鲜度通常可以通过观察以下哪个部位来判断？

A.豆荚

B.豆皮

C.豆肉

D.豆芯

5.咖啡豆储存时，以下哪种环境不利于保持其新鲜度？

A.干燥、阴凉、避光

B.潮湿、温暖、光照充足

C.干燥、阴凉、避光

D.干燥、温暖、避光

6.美拉德反应主要发生在咖啡豆烘焙的哪个阶段？

A.浅焙阶段

B.中焙阶段

C.深焙阶段

D.烘焙后期

7.以下哪种烘焙程度会使咖啡豆产生焦苦的风味？

A.浅焙

B.中焙

C.深焙