《昌宁食品工业用茶（绿茶）加工技术规范编制说明》.doc

《昌宁食品工业用茶（绿茶）加工技术规范》编制说明

一、编制背景与目的

昌宁县是云南大叶种绿茶重要产区，茶产业为县域支柱特色产业。当前国内现行绿茶相关标准大多面向终端直接冲泡饮用的商品绿茶，重点评价干茶外形、色泽、条索、完整度等外观商品指标，缺少专门面向食品工业深加工原料的区域性绿茶加工技术规范。

本地大量大叶种绿茶产品供给茶饮料、速溶绿茶粉、茶预制食品、绿茶提取物等深加工领域，下游核心诉求为高水浸出物、茶多酚等内含物质丰富、批次品质稳定、提取溶出性能好，对干茶外形形态无严苛要求。现有通用绿茶标准与昌宁食品工业用绿茶的生产实际、下游市场需求不相匹配，存在工艺管控缺少针对性、产品质量波动大、上下游