餐饮企业人力成本优化与效率提升策略.pdfVIP

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真功夫提高员工效率案例

简介

真功夫是中式快餐的领先品牌，从1994年创办人先生在东莞长安开设第一家

餐厅至今，在已拥有360家直营店，真功夫“营养还是蒸的好”的已经深入华南地

区市民的心，成为人们熟知的中式快餐品牌之一；

•2009年是一个与机遇并存的时期，金融的到来与经营成本的不断上涨，

令很多企业都着巨大的，真功夫也不例外；其中，人力成本不断上升给真

功夫餐厅的经营成本带来了巨大的；提高人员效率、合理管理餐厅的人力成本

是真功夫在2008年末一个重要战略目标。

关键数据

2008年

人工成本占总营业额的14.86%，TCPMH为2.94

2009年

人工成本占总营业额的13.77%，对比08年提升7%，TCPMH为3.55，对比