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葡萄酒专业基础知识试题（通用版）

考试时长：90分钟满分：100分

注意事项：

1.本试卷共四大题，包含选择题、判断题、简答题、论述题；

2.答题请书写工整、逻辑清晰，简答题与论述题言之有理即可得分；

3.试题适用场景：行业入门考核、门店培训、兴趣进阶测评。

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.按照国家标准，葡萄酒的核心原料是（）

A.新鲜葡萄或葡萄汁B.浓缩葡萄汁调配液C.葡萄果粉+食用酒精D.葡萄提取物

2.以下葡萄品种中，属于经典红葡萄品种的是（）

A.霞多丽B.长相思C.赤霞珠D.雷司令

3.干型葡萄酒的含糖量标准是（）

A.≤4.0g/LB.4.1-12g/LC.12.1-45g/LD.＞45g/L

4.白葡萄酒酿造过程中，通常会去除葡萄皮，主要目的是（）

A.减少单宁萃取B.降低酸度C.提升糖分D.加速发酵

5.葡萄酒中单宁的主要作用是（）

A.增加甜度B.构建口感骨架、提升陈年潜力C.提升果香D.降低酒精度

6.以下产区中，属于法国经典红酒产区的是（）

A.波尔多B.莱茵高C.马尔堡D.门多萨

7.起泡酒的二次发酵工艺，传统香槟法的二次发酵场所是（）

A.不锈钢罐B.橡木桶