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2026年食品安全与食品添加剂应用竞赛题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选择最符合题意的选项）

1.下列哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品？

A.食品原料

B.食品添加剂

C.食品相关产品

D.饮用天然矿泉水

2.食品安全风险主要包括生物性、化学性和物理性污染，其中生物性污染不包括：

A.细菌及其毒素

B.真菌及其毒素

C.农药残留

D.黄曲霉毒素

3.HACCP体系的核心是：

A.危害分析

B.危害识别

C.危害控制

D.危害预防

4.下列哪种物质不属于食品添加剂的抗氧化剂类别？

A.维生素C

B.异抗坏血酸钠

C.BHA（丁基羟基茴香醚）

D.硫酸亚铁

5.食品添加剂使用时，必须遵守的原则不包括：

A.安全性原则

B.有效性原则

C.经济性原则

D.必要性原则

6.标签上标示“无糖”的食品，对糖的含量要求通常是每100克含糖量不超过：

A.0.5克

B.1克

C.2.5克

D.5克

7.下列哪种食品添加剂的滥用可能导致甲状腺功能异常