原创力文档2026年茶艺师茶叶加工与品鉴考核试题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（请将正确选项字母填在括号内）
1.茶叶加工中，通过高温破坏酶活性的过程称为（）。
A.发酵B.氧化C.杀青D.干燥
2.红茶加工的核心工艺是（）。
A.杀青B.揉捻C.发酵D.萃取
3.下列茶叶中，属于不发酵茶的是（）。
A.祁门红茶B.正山小种C.铁观音D.普洱茶
4.茶叶中的茶多酚在加工过程中发生酶促氧化，主要形成（）。
A.茶黄素B.茶褐素C.茶多
2026年茶艺师茶叶加工与品鉴考核试题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（请将正确选项字母填在括号内）
1.茶叶加工中，通过高温破坏酶活性的过程称为（）。
A.发酵B.氧化C.杀青D.干燥
2.红茶加工的核心工艺是（）。
A.杀青B.揉捻C.发酵D.萃取
3.下列茶叶中，属于不发酵茶的是（）。
A.祁门红茶B.正山小种C.铁观音D.普洱茶
4.茶叶中的茶多酚在加工过程中发生酶促氧化，主要形成（）。
A.茶黄素B.茶褐素C.茶多
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