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幼儿园食堂风险控制领导小组职责

一、领导小组的构成与核心定位

幼儿园食堂风险控制领导小组是在幼儿园园长领导下，全面负责食堂食品安全与营养健康管理、风险识别、评估、控制及应急处置的核心决策与监督机构。其成员通常应包括园长（组长）、分管后勤副园长（副组长）、后勤主任、保健医、食堂负责人、保育员代表及教师代表等，确保多方视角，全面覆盖食堂管理的各个环节。该小组的核心定位在于预防为主、全程监控、快速响应、持续改进，以保障在园幼儿的饮食安全与身体健康为首要目标。

二、主要职责

（一）统筹规划与制度建设

领导小组首要职责在于审定食堂食品安全与营养健康管理的中长期规划和年度工作计划，确保方向正确，目标明确。同时，组织制定和完善食堂各项管理制度与操作规程，如食材采购验收、储存保管、加工制作、餐具消毒、环境卫生、从业人员健康管理、食品留样等关键环节的制度，确保各项管理制度科学、规范、可操作，并监督其有效执行。此外，还需负责审批食堂年度预算中与食品安全、设施设备维护、人员培训相关的经费，保障必要的投入。

（二）日常监管与过程控制

对食堂日常运营的各个环节进行常态化、系统性的监督检查是领导小组的核心工作之一。这包括但不限于：监督食材供应商资质审查与索证索票制度的落实情况；检查食材采购、验收、储存是否符合规范，杜绝不合格食材流入；抽查食品加工过程是否符合卫生要求和操作规范，如生熟分开、烧熟煮透、餐用具清洗