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2026年食品安全与公众健康关系测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分。下列每题选项中，只有一项符合题意）

1.下列哪项不属于食品安全风险的主要来源？

A.食品原料污染

B.食品加工过程问题

C.食品包装材料不合格

D.消费者个人饮食习惯

2.中国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上所有活动

3.以下哪种食品添加剂属于着色剂？

A.柠檬酸

B.赤藓红

C.乙酰乳酸

D.山梨酸钾

4.世界卫生组织将哪种物质列为确定的人类致癌物？

A.甜蜜素

B.苏丹红

C.维生素C

D.淀粉

5.下列哪种食品储存方式最容易导致食品腐败变质？

A.冷藏

B.冷冻

C.真空包装

D.晾晒

6.食源性疾病的主要传播途径是？

A.空气传播

B.水传播

C.食物传播

D.接触传播

7.以下哪种情况下，食品生产经营