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2026年浙江省餐饮行业食品安全管理考核题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者是食品安全的第一责任人是（）。

A.监督管理部门

B.食品行业协会

C.食品消费者

D.食品生产经营者

2.餐饮服务提供者采购食品时，对无法提供合格证明的食品，应当（）。

A.接收并正常使用

B.询问供应商后决定是否接收

C.拒绝接收

D.简单查验外观后接收

3.食品贮存时，应遵循的原则是（）。

A.先进先出

B.混放混合

C.任意堆放

D.后进先出

4.用于生食海产品的工具、容器应当（）。

A.与用于熟食的工具、容器严格区分

B.清洗后可短暂接触生食

C.与用于冷食的工具、容器混用

D.用后无需特殊处理

5.餐饮服务场所的卫生间应当（）。

A.与食品处理区相邻

B.设置在食品处理区入口处

C.保持清洁，并有洗手设施

D.对外开放，方便顾客使用

6.食品添加剂应当（）。

A.在食品中任意添加以改善口感

B.在标签上清晰