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2026食品安全风险防控试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出最符合题意的选项）

1.食品安全风险管理的核心原则是（）。

A.治标不治本

B.事后补救为主

C.预防为主，风险管理

D.被动响应，事后处理

2.下列哪项不属于食品安全风险的主要类别？（）

A.生物性风险

B.化学性风险

C.物理性风险

D.经济性风险

3.HACCP体系中文全称是（）。

A.危害分析与关键控制点

B.食品安全管理体系

C.国际食品法典委员会

D.卫生与植物卫生措施协定

4.通常用于评估食品中致病微生物污染风险的指标是（）。

A.菌落总数

B.大肠菌群

C.霉菌计数

D.致病性大肠埃希菌

5.食品添加剂使用时，必须遵守的原则不包括（）。

A.安全性

B.有效性

C.足够量

D.标识清晰

6.以下哪种行为属于食品安全法禁止的？（）

A.在食品中添加按标准使用的食品添加剂

B.使用回收食品作为原料

C.使用食品生产用设备进行清洁消毒

D.在婴幼儿配方食品中添加普通食品