酿酒厂卫生管理制度.docx

酿酒厂卫生管理制度

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》及相关行业标准，针对本厂酿酒生产过程中易出现的卫生死角、交叉污染、操作不规范等问题，旨在规范生产环境、设备、原辅料、人员等各环节卫生管理，确保产品质量安全，提升企业信誉，降低食品安全风险。具体目标包括：1、建立全员参与的卫生管理体系；2、实现生产全过程卫生监控；3、确保产品符合国家卫生标准。

(二)适用范围：本制度适用于厂区所有部门及人员，包括生产部、质检部、仓储部、采购部、行政部等，涵盖酿酒车间、原料库、成品库、包装间、污水处理站等区域，涉及厂长、车间主任、班组长、酿酒师、质检员、仓管员、维修工等岗位，外包清洁人员及合