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2026年中小学生食品安全知识竞赛试卷(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共50分）

1.下列哪种食物中毒是由细菌产生的毒素引起的？

A.河豚鱼中毒

B.发芽土豆中毒

C.沙门氏菌食物中毒

D.毒蘑菇中毒

答案：C

解析：沙门氏菌在食品中繁殖并产生毒素，食用后引起胃肠炎型中毒。河豚鱼中毒为鱼类自身含有的河豚毒素所致，发芽土豆为龙葵素所致，毒蘑菇中毒为其自然毒素所致，均不属于细菌毒素型。

2.食品标签上的配料表，各种配料应按下列哪种顺序排列？

A.任意顺序

B.加入量的递减顺序

C.加入量的递增顺序

D.按字母顺序

答案：B

解析：配料表按加入量从多到少递减排列，排在第一位的配料是含量最多的成分，据此可判断食品的主要原料。

3.购买食品时，下列哪种做法是正确的？

A.购买三无食品

B.购买过期打折食品

C.购买有生产日期、质量合格证、生产许可证的食品

D.购买无生产厂家的散装食品

答案：C

4.下列哪一项是人体必需的微量元素？

A.钙

B.铁

C.钠

D.磷

答案：B

解析：钙、钠、磷属于常量元素，铁是人体必需的微量元素，参与血红蛋白的合成。

5.食物中毒的常见症状不包括下列哪项？

A.恶心、呕吐

B.腹痛、腹泻

C.皮疹、发热

D.视力突然变好

答案：D

6.下列食品中，哪一种是补钙的最佳来源？

A.苹果

B.大米