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函授《饭店管理》期末考试速记列表（考前速成）

第一章饭店与饭店管理概述（基础必考）

一、核心名词解释

1.饭店：以建筑物为依托，通过提供住宿、餐饮及综合服务，满足宾客旅居、消费、社交需求，以盈利为目的的经营性服务企业。

2.饭店管理：饭店管理者依托管理职能，对饭店人力、物力、财力、信息、时间等资源进行计划、组织、指挥、协调、控制，实现饭店经营目标的全过程。

二、饭店行业特点（多选高频）

服务性：核心产品为无形服务，注重宾客体验

综合性：集住宿、餐饮、娱乐、会务等多元服务于一体

无形性：服务无法触摸、储存，消费与生产同步

脆弱性：受经济、政策、疫情、旅游市场波动影响大

劳动密集型：依托大