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2026年营养学在食品包装中的应用测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每题2分，共30分）

1.下列哪种维生素对氧气敏感，容易被透明包装材料加速其降解？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

2.在食品包装中，用于阻止氧气渗透进入包装内，以延缓油脂氧化酸败的包装技术属于？（）

A.脱氧剂应用

B.气调包装（MAP）

C.抗菌包装

D.防潮包装

3.用于吸附或消耗包装内部氧气，从而保护易氧化食品的营养成分的包装辅助材料是？（）

A.活性炭

B.吸氧剂

C.抗氧化剂涂膜

D.光屏蔽材料

4.针对含有益生菌的食品，包装材料最重要的性能之一是？（）

A.高温阻隔性

B.良好的氧气阻隔性

C.对活菌的防护性（避免物理损伤和环境影响）

D.快速成型能力

5.能够根据食品的储存状态（如温度、湿度）或保质期变化而改变颜色或显示信息的包装被称为？（）

A.活性包装

B.智能包装

C.增强型包装

D.可回收包装

6.某食品标签声明