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2026年咖啡饮品制作技术专项训练题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出最符合题意的选项）

1.阿拉比卡咖啡豆通常具有更复杂的风味层次，以下哪种风味物质对其贡献最大？

A.咖啡因

B.萜烯类化合物

C.脂肪酸

D.氨基酸

2.在意式咖啡制作中，决定萃取效率的核心参数不包括？

A.咖啡粉研磨度

B.咖啡粉用量（粉水比）

C.意式咖啡机压力

D.鲜奶的脂肪含量

3.手冲咖啡中，水花指的是？

A.注水时产生的气泡

B.水流通过咖啡粉时形成的细密水流

C.过滤时滴落的水滴

D.冲煮结束后的剩余水分

4.将咖啡豆研磨到过细会导致什么主要问题？

A.萃取率过低，咖啡过淡

B.萃取过快，过度萃取，咖啡苦涩

C.咖啡豆香气过早散失

D.牛奶打发更容易

5.标准的意式浓缩咖啡的理想萃取时间范围是？

A.30秒至1分钟

B.1分钟至1分30秒

C.2分钟至3分钟

D.4分钟至5分钟

6.用于制作卡布奇诺的牛奶，通常要求其新鲜、无异味，并含有适量的脂肪，其主要目的是为了？

A.增加咖啡的酸度

B.