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2026年营养搭配与食品添加剂风险评估测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填写在题号后括号内。每题2分，共30分）

1.人体生命活动所需能量最主要的来源是：

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.淀粉

B.油脂

C.鱼肉

D.蔬菜

3.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量为：

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

4.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B6

D.叶酸

5.人体缺乏哪种矿物质会导致骨质疏松？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

6.食品添加剂的定义是：

A.为了改善食品品质和色香味而加入食品中的物质

B.为了防止食品腐败变质而加入食品中的物质

C.在食品加工、制作、保藏、运输等过程中有意加入食品中的物质

D.食品本身固有的成分

7.以下哪种食品添加剂属