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2026事业单位工勤技能-广东-广东食品检验工三级（高级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品样品采集时，采样量一般不少于检验需要量的几倍？

A.1倍

B.2倍

C.3倍

D.4倍

2、下列哪项是食品中铅的常用测定方法？

A.气相色谱法

B.原子吸收分光光度法

C.高效液相色谱法

D.紫外分光光度法

3、食品中防腐剂苯甲酸及其盐类的测定常用方法是？

A.气相色谱法

B.薄层色谱法

C.紫外分光光度法

D.高效液相色谱法

4、食品pH值测定时，校准pH计应使用几种标准缓冲溶液？

A.1种

B.2种

C.3种

D.4种

5、食品中黄曲霉毒素B1的测定前处理，常用哪种试剂进行净化？

A.正己烷

B.乙腈

C.甲醇

D.氯仿

6、食品中二氧化硫残留量测定，常用的方法原理是？

A.氧化还原滴定法

B.酸碱中和滴定法

C.配位滴定法

D.沉淀滴定法

7、食品微生物检验中，样品稀释液的制备应使用什么溶液？

A.生理盐水

B.磷酸盐缓冲液

C.无菌水

D.蒸馏水

8、食品中砷的测定，常用的显色剂是？

A.二氮杂菲

B.镁试剂

C.硫化氢

D.银盐法显色剂

9、食品中蛋白质含量的测定，凯氏定氮法使用的催化剂是？

A.氯化钾

B.硫酸钾-硫酸铜

C.碳酸钠

D.硝酸钠

10、食品