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餐厅点菜员岗位服务考试试卷及答案

填空题（每题1分，共10分）

1.点菜员常用的记录工具是______。

2.向顾客推荐菜品应遵循______原则，即根据顾客人数、口味偏好推荐合适菜品。

3.遇到顾客有过敏史，应立即______并记录在点菜单上。

4.介绍菜品时需说明______、口味特点和烹饪方法。

5.顾客要求开发票时，需核对______和金额是否正确。

6.若菜品需长时间制作，应提前告知顾客______。

7.处理顾客投诉的第一步是______。

8.为带小孩的顾客提供______是基本服务之一。

9.记录顾客忌口时，需明确标注______。

10.推销特色菜时应突出其______和独特之处。

答案：1.点菜单/点菜宝2.适量3.告知厨房4.菜名5.单位名称6.大概等候时间7.倾听顾客诉求8.儿童座椅9.禁忌食材10.优势

单项选择题（每题2分，共20分）

1.顾客点了一道辣菜但吃不惯辣，点菜员应（）。

A.不予理会B.建议换成不辣的菜品C.说“菜已经做了不能换”D.让顾客自己解决

2.点菜时顾客问“这道菜辣吗？”，正确回答是（）。

A.“不辣”B.“很辣”C.“微辣，您可以选择少辣”D.“不知道”

3.以下哪种情况需要主动询问顾客（）？

A.顾客看菜单超过5分钟B.顾客刚坐下C.顾客正在打电话D.顾客在聊天

4.当顾客点的菜品售罄时，应（）。

A.直接说没有B.推荐类似菜品