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2026事业单位工勤技能-江西-江西土建施工人员一级（高级技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品中还原糖测定常用的试剂是。

A.斐林试剂

B.碘液

C.双缩脲试剂

D.班氏试剂

2、食品检验中，下列哪种仪器使用前需用待装溶液润洗？

A.容量瓶

B.移液管

C.烧杯

D.锥形瓶

3、食品中总酸度测定常用的指示剂是。

A.酚酞

B.甲基橙

C.溴甲酚绿

D.淀粉

4、食品检验中，下列哪种情况会产生系统误差？

A.读数时视线偏高

B.天平砝码锈蚀

C.滴定时溅出溶液

D.计算错误

5、食品中重金属铅的测定，常用的消解方法是。

A.干灰化法

B.湿法消解

C.微波消解

D.以上均可

6、食品检验中，测定食品中二氧化硫残留量常用的方法是。

A.盐酸副玫瑰苯胺法

B.高锰酸钾滴定法

C.碘量法

D.比色法

7、食品微生物检验中，培养基配制后通常采用的灭菌条件是。

A.100℃煮沸30分钟

B.121℃高压蒸汽15-20分钟

C.80℃加热1小时

D.60℃干热2小时

8、食品检验中，下列哪种维生素对热不稳定？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

9、食品中黄曲霉毒素B1的测定，常用的前处理方法为。

A.酸提取法

B.碱提取法

C.免疫亲和柱净化法

D.