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2026年校园食品安全专职管理人员考试试题(含答案)

一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）

1.根据2024年修订的《学校食品安全与营养健康管理规定》，中小学、幼儿园食堂允许加工制作的食品是（）

A.冷荤凉菜B.生食水产品C.裱花蛋糕D.经过检疫合格的畜禽肉类

答案：D

2.校园集中用餐的食品留样要求中，每个品种留样量应不少于（）

A.100gB.150gC.200gD.250g

答案：C

3.校园食品安全专职管理人员每年接受食品安全专项培训的时长应不少于（）

A.20学时B.30学时C.40学时D.50学时

答案：C

4.校园食堂“明厨亮灶”的在线监控视频保存时长应不少于（）

A.7天B.15天C.30天D.90天

答案：C

5.校园食堂从业人员健康检查的频率为（）

A.每年1次B.每半年1次C.每2年1次D.每季度1次

答案：A

6.下列食品允许在校园内销售的是（）

A.无生产日期的预包装辣条B.经过检验合格的预包装巴氏杀菌乳C.酒精含量0.5%的果味气泡水D.野生菌干制零食

答案：B

7.校园发生疑似食源性疾病事件后，专职管理人员应在（）内向属地教育、市场监管、卫健部门报告

A.1小时B.2小时C.4小时D.12小时

答案：B

8.校园食堂烹饪加工的食品中心温度应至少达到（）以上方可供应

A.60℃B.65℃C.70℃