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2026年公共营养师职业技能等级考试(三级)试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.人体内含量最多且最重要的无机盐是（）。

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

答案：A

2.下列食物中，蛋白质生物价最高的是（）。

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.大豆

答案：A

3.“克山病”主要是由于缺乏（）引起的。

A.硒

B.铁

C.碘

D.氟

答案：A

4.中国居民膳食指南（2022）建议，成年人每天摄入食盐不超过（）。

A.3克

B.5克

C.6克

D.10克

答案：B

5.在人体内可转化为维生素A的植物化学物是（）。

A.叶黄素

B.番茄红素

C.β-胡萝卜素

D.花青素

答案：C

6.下列属于水溶性维生素的是（）。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B1

答案：D

7.评价食物蛋白质营养价值的首要指标是（）。

A.蛋白质含量

B.蛋白质消化率

C.蛋白质利用率

D.氨基酸评分

答案：A

8.下列食物中，胆固醇含量最高的是（）。

A.猪脑

B.鸡蛋黄

C.猪肝

D.鱿鱼

答案：A

9.成人能量消耗主要用于（）。

A.基础代谢

B.体力活动

C.食物热效应

D.生长发育

答案：A

10.大豆中含量最丰富的营养素是（）。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.