2025年食品生产通用卫生规范年GB14881试题及答案.pdfVIP

2025年食品生产通用卫生规范年

GB14881试题及答案

试题：

一、选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪项不属于食品生产通用生规范中规定的食品生

产企业的基本要求？

A.建立食品安全管理制度

B.保障员工身体健康

C.保持生产环境整洁

D.使用过期原料生产食品

答案：D

2.食品生产企业在生产过程中，以下哪项操作不符合生

规范？

A.定期对设备进行清洁和消毒

B.员工穿着工作服、佩戴口罩和手套

C.将食品直接放置在地面上

D.食品原料与成品分开存放

答案：C

3.以下哪种食品生产企业的生产环境不符合卫生规范？

A.生产车间温度保持在1825℃

B.生产车间湿度保持在40%60%

C.生产车间照明不足

D.生产车间空气质量良好

答案：C

二、判断题（每题2分，共20分）

4.食品生产企业在生产过程中，可以用过期原料生产食

品。（错误）

5.食品生产企业的员工在操作过程中，可以不穿戴工作服、

口罩