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2026年浙江餐饮业食品安全管理试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填在题后的括号内。）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不是餐饮服务提供者的基本义务？（）

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.确保食品原料、食品添加剂和食品相关产品的质量符合安全标准

C.制定并实施食品安全管理制度

D.对食品进行广告宣传和营销推广

2.浙江省某餐饮单位在采购进口冷链食品时，依法应当向供应商索取并留存哪些证明文件？（）

A.出厂检验合格证和中文标签

B.出口国（地区）食品安全监管机构或者官方兽医机构出具的检疫证明

C.进口商的营业执照和销售发票

D.食品安全社会信用承诺书

3.餐饮服务提供者在加工制作过程中，以下哪种行为属于交叉污染的高风险操作？（）

A.使用专用的砧板和刀具处理生、熟食品

B.将未清洗的蔬菜放在已处理过的熟食旁边

C.使用经过有效消毒的餐具服务顾客

D.定期对厨房地面进行清洁消毒

4.食品添加剂使用时，必须遵守的原则不包括以下哪项？（）

A.少用、不用为原则

B.符合国家标准，并在允许使用的范围内