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2026年营养配餐设计与实施试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共25分）

1.以下哪种营养素是人体组织构成成分，也参与构成酶和激素？

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素A

2.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量为：

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

3.下列哪种烹调方式最有利于保留蔬菜中的水溶性维生素？

A.煎

B.炒

C.蒸

D.烤

4.评估个体营养状况最常用的方法之一是：

A.食物频率问卷

B.身体测量（如BMI）

C.营养知识测试

D.化验室检查

5.孕妇在孕中期（孕13-27周）每日叶酸推荐摄入量比孕前增加：

A.50微克

B.100微克

C.200微克

D.400微克

6.适合糖尿病患者管理的膳食模式之一是：

A.高脂肪、低碳水化合物

B.高碳水化合物、低脂肪

C.严格控制总能量、选择升糖指数低的食物

D.经常食用精制米面和甜食

7.下列哪种食物是优质蛋