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2026年食品安全管理与卫生监管专项练习题

一、单项选择题（共10题，每题2分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上所有

2.某地市场监督管理局发现一家餐饮单位使用过期食材制作菜肴，依据《食品安全法》应如何处罚？

A.警告并罚款1万元以下

B.责令停业整顿并没收违法所得

C.没收非法财物并处以5万元以上10万元以下罚款

D.暂扣营业执照，直至整改达标

3.下列哪种食品属于国家禁止生产经营的类别？

A.添加了国家允许使用的食品添加剂的饮料

B.使用非食品原料加工的“土鸡蛋”

C.超过保质期的酸奶

D.未按标准标注生产日期的面包

4.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，食品中不得添加非食品用途的化学物质，下列哪项可能违规？

A.在糖果中添加符合标准的甜味剂

B.在酱油中添加防腐剂苯甲酸钠

C.在冰淇淋中添加食用香精

D.在腌肉中添加亚硝酸盐（符合限量规定）

5.某食品企业因标签标识不清被投诉，依据《食品安全法》第68条，监管部门可采取哪种措施？

A.责令限期改正，并处5000元以上5万元以下罚款