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2026年中小学食堂就餐食品安全自我防护测试题库

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪项是就餐前正确的个人卫生习惯？

A.用纸巾擦拭双手即可

B.用流动水和肥皂（或洗手液）洗手

C.在衣服上擦拭双手

D.用湿巾随意擦一下

答案：B

解析：流动水配合肥皂或洗手液才能有效去除手上的致病微生物，湿巾、干擦均无法达到清洁效果。

2.发现饭菜中有异物（如头发、虫子）时，正确的做法是？

A.挑出异物后继续食用

B.告诉身边同学，然后继续吃

C.立即停止食用，并向食堂管理人员或老师报告

D.将异物悄悄扔掉，不声张

答案：C

解析：发现异物应立即停止食用并报告，以便及时处置并排查是否存在同类问题。

3.食用食堂饭菜后，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，首先应该？

A.多喝热水观察一下

B.立即告知老师或家长，尽快就医

C.自己服用止泻药

D.忍住不说，怕被批评

答案：B

4.下列哪种食物如果出现异味，最可能已经腐败变质？

A.刚出锅的米饭

B.有酸馊味的剩菜

C.冰镇西瓜

D.现炒的青菜

答案：B

解析：酸馊味是饭菜中微生物大量繁殖分解有机物产生的典型气味，提示食物已变质，不可食用。

5.在食堂排队打饭时，下列行为正确的是？

A.插队到前面，节省时间

B.打闹嬉戏，推挤同伴

C.有序排队，不拥挤、不打闹

D.把手伸进餐台直接拿取食物