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2026年面点师（初级）实操考核真题.docx

2026年面点师（初级）实操考核真题.docx

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    2026年面点师（初级）实操考核真题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）

    1.制作发酵面点时，常用的液体原料不包括以下哪一项？

    A.水

    B.牛奶

    C.酵母

    D.鸡蛋液

    2.和面时，加入盐的主要作用是？

    A.增加面团弹性

    B.提高酵母活性

    C.增加面团筋度

    D.改善面团颜色

    3.以下哪种方法不适合用于检查面团发酵是否适度？

    A.手指蘸粉插入面团，松开手指，面团回缩至原状二分之一

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