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餐饮管理考试题及答案.docx

餐饮管理考试题及答案.docx

    餐饮管理考试题及答案

    一、选择题（每题2分，共40分）

    1.下列哪项不属于餐饮业的基本特征？

    A.劳动密集型

    B.资本密集型

    C.服务性

    D.季节性波动

    2.餐饮组织结构设计中，以下哪种结构适合大型连锁餐饮企业？

    A.直线制

    B.职能制

    C.事业部制

    D.矩阵制

    3.餐饮产品生命周期中，以下哪个阶段需要重点投入营销资源？

    A.引入期

    B.成长期

    C.成熟期

    D.衰退期

    4.下列哪种激励方式对餐饮服务人员最为有效？

    A.纯物质激励

    B.纯精神激励

    C.物质与精神相结合

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