HACCP认证与食品安全法规解析.pptVIP

HACCP和食品法律法规

;HACCP和食品法律法规;HACCP和食品法律法规;第一章食品安全与

食品法律、法规;一、食品安全的定义

;食品应具备的要素;二、食品安全事件;（2）疯牛病事件（英国）

1985年4月发觉可疑病例

1986年17例

1994年5月13万头牛患病

1996年3月20日英国政府正式认可可传染人，潜伏期5-。

焚烧400万头牛，直接损失60亿美元。

付农民赔偿费200亿英镑

;牛海绵状脑病，又称疯牛病，是一种危害牛中枢神经系统的传染性疾病。

病牛脑组织呈海绵状病变，出现步态不稳、平衡失调、搔痒、烦躁不安等症状，在14至90天内死亡。医学界对疯牛病的病因、发病机理、流行方式还没有统一的认识，也尚未发觉有效的诊疗方法和防治办法。食用被疯牛病污染了的牛肉、牛脊髓的人，有可能染上致命的克－雅氏症。病人先是体现为焦躁不安，最后精神错乱而死亡。

;疯牛病与人的克－雅氏病的关系在欧洲已经确定。我国每年均有克－雅氏病发生，而我国牛中是否有疯牛病发生，是否传染给人而发生克－雅氏病，均不清楚。

;（3）二噁英事件（比利时）

1999年，Verkest企业