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2026年食品安全与食品质量保证测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

选择题（20题，每题1.5分）

1.下列属于食品物理污染的是（）。

A.黄曲霉毒素污染

B.农药残留

C.玻璃碎片混入

D.沙门氏菌污染

2.根据《食品安全法（2025修订）》，对食品安全风险评估结果证明食品存在安全隐患的，监管部门应当（）。

A.责令召回

B.立即停止生产经营

C.公布预警信息

D.三者都包括

3.食品添加剂的使用原则不包括（）。

A.安全性优先

B.适量使用

C.改善口感即可

D.符合国家标准

4.HACCP体系中，关键控制点（CCP）的确定依据是（）。

A.生产流程复杂度

B.危害发生的可能性和严重性

C.企业规模大小

D.消费者投诉数量

5.下列属于食品中生物污染的是（）。

A.重金属超标

B.农药残留

C.霉菌毒素污染

D.塑料碎片混入

6.ISO22000标准的核心是（）。

A.产品质量检测

B.风险管理系统

C.