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奶茶饮品制作操作标准

第一章人员卫生与仪容仪表管理规范

在饮品制作行业，产品的安全与卫生是品牌生存的基石。所有进入操作间的人员必须严格遵守食品安全法律法规及店内卫生管理制度，从源头杜绝污染风险。

1.健康管理与个人防护

所有从业人员必须持有有效的健康证明，并每年进行一次健康体检，确保无甲型肝炎、戊型肝炎、痢疾、伤寒、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病。每日上岗前，店长需对员工进行晨检，重点检查员工是否有发热、腹泻、咽部炎症、皮肤伤口或感染等症状，如有上述情况，应立即暂停接触直接入口食品的工作。

操作期间，员工必须穿戴整洁的工作服，工作服应定期清洗，保持无污渍、无异味。头