T/CI 689-2024高抗性淀粉小麦籽粒中抗性淀粉含量指标和测定方法.pdf

标准主要内容：

本标准规定了高抗性淀粉小麦籽粒中抗性淀粉含量指标和测定方法。具体内容如下：

1.抗性淀粉含量指标

本标准规定的高抗性淀粉小麦籽粒中抗性淀粉含量指标为X（C/E）n≤30%（n为测定批次小麦籽粒中未抗性淀粉测定结果序号的个数）。该指标综合考虑了小麦籽粒的品质和安全性，为制定相应的食品安全标准提供了科学依据。

2.测定方法

本标准采用高效液相色谱法（HPLC）测定小麦籽粒中的抗性淀粉含量。具体步骤包括样品前处理、提取、分离和测定等环节。在样品前处理环节，需要将小麦籽粒粉碎、研磨、脱胚等操作，以去除其中的淀粉酶抑制剂等干扰物质。在提取环节，需要将样品溶液进行离心分离，得到上清液和沉淀物。在上清液中加入酸性溶液，再经过滤得到抗性淀粉样品溶液。在测定环节，需要采用高效液相色谱仪对样品溶液进行检测和分析。

本标准还规定了相关术语和定义、符号、实验条件、试剂和仪器等细节，以确保测定结果的准确性和可靠性。

本标准为高抗性淀粉小麦籽粒中抗性淀粉含量的测定提供了具体的方法和指标，为保障食品安全和质量提供了科学依据。