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2026年重庆市餐饮业服务员职业资格考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的代表字母填在括号内）

1.餐饮服务人员着装的基本要求是（）。

A.服装崭新、款式时尚

B.色彩鲜艳、图案多样

C.整洁大方、符合工作规范

D.舒适随意、展现个性

2.在餐厅接待顾客时，通常会先进行问候，问候的先后顺序一般遵循（）原则。

A.后到先服务

B.先远后近，先女后男

C.先近后远，先男后女

D.先主宾后其他随行人员

3.为顾客斟倒酒水时，一般红葡萄酒的液面高度应达到杯子的（）。

A.1/2

B.2/3

C.1/3

D.3/4

4.餐具摆放时，刀叉尖朝内，刀口朝下放在盘子上，表示（）。

A.准备上菜

B.请顾客慢用

C.供顾客切割食物

D.表示此位不再招待

5.处理顾客投诉时，服务人员首先应该采取的态度是（）。

A.解释原因、推卸责任

B.倾听抱怨、表示理解

C.坚持原则、寸步不让

D.悄悄离开、不予理睬

6.食品保存中，下列哪种方法最不利于保持蔬菜的新鲜度？（）。

A.短时间冷藏