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2026食品安全与风险评估知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

1.根据《食品安全法》规定，食品安全风险监测与评估由哪个部门牵头？（）

A.卫生健康委

B.市场监管总局

C.农业农村部

D.工信部

2.食品添加剂的“最大使用量”和“最大残留量”的区别，正确的是（）

A.最大使用量是生产环节添加上限，最大残留量是最终食品中残留限量

B.两者相同，均指食品中的最高允许含量

C.最大使用量适用于所有食品，最大残留量仅限特定食品

D.最大残留量由企业自行设定，无需遵循国家标准

3.预包装食品标签必须标注的成分不包括？（）

A.配料表

B.保存条件

C.生产者联系方式

D.营养成分表

4.目前全球关注的食品中新型污染物，不包括？（）

A.微塑料

B.全氟化合物

C.三聚氰胺

D.抗生素抗性基因

5.食品安全风险评估的核心步骤是（）

A.危害识别、暴露评估、风险特征描述

B.风险监测、风险交流、风险控制

C.危害识别、剂量-反应关系评估、暴露评估、风险特征描述

D.标