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2026年食品安全与食品安全风险评估与控制测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共10题，20分）

1.食品安全风险评估的四个正确步骤顺序是（）。

A.危害识别→暴露评估→危害特征描述→风险特征描述

B.危害识别→危害特征描述→暴露评估→风险特征描述

C.暴露评估→危害识别→危害特征描述→风险特征描述

D.风险特征描述→危害识别→暴露评估→危害特征描述

2.根据2025年新修订的《中华人民共和国食品安全法》，食品召回的最高级别是（）。

A.级召回：已经或可能诱发健康损害甚至死亡的食品

B.级召回：已经或可能引发一般性健康问题的食品

C.级召回：标签、标识存在瑕疵但不影响食品安全且不会误导消费者的食品

D.级召回：存在微小安全隐患，消费者可自行处理的食品

3.下列属于食品化学污染的是（）。

A.肉制品中检出沙门氏菌

B.罐头食品中检出肉毒杆菌

C.大米中检出黄曲霉毒素

D.蔬菜中检出农药残留超标

4.关于HACCP体系的说法，正确的有（）。

A.HACCP是一种预防性的食品安全管理体系

B.关键控制点（CCP）是生