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2026年餐饮业成本控制与成本优化考核试卷.docx

2026年餐饮业成本控制与成本优化考核试卷.docx

    2026年餐饮业成本控制与成本优化考核试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（请将正确选项的代表字母填入括号内）

    1.餐饮成本中，通常占最大比重的是？

    A.人工成本

    B.食材成本

    C.运营成本

    D.营销成本

    2.“先进先出”原则在餐饮库存管理中主要目的是？

    A.最小化库存资金占用

    B.避免先进食材被后进新鲜食材覆盖

    C.简化盘点手续

    D.降低仓储成本

    3.计算某道菜品的标准成本时，主要依据的是？

    A.厨房当日实际耗用原料量

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