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2026年第6期

食物营养当量视角下粮食主产区政策效应研究

周力苏子凡李昊洋

摘要：树立并践行大食物观，亟须从营养来源多样化角度全方位、多途径开发食物资

源。本文将多种食物产量统一折算为卡路里、蛋白质等营养当量，构建食物营养当量分解

20002022

模型，把－年食物营养当量分解为规模、结构和强度效应，并采用全国农村固定

观察点调查数据，实证分析粮食主产区政策实施对食物营养当量及其分解效应的影响。研

究发现：中国食物营养当量增长主要由规模效应驱动，但结构效应为负，反映出食物生产

结构向单位产值营养密度相对低的品类集中，使食物营养当量的实际增幅小于仅由规模扩

张所带来的增幅；粮食主产区政策实施总体上增加了食物营养当量，但分品类看，其正向

作用主要体现在粮食作物，同时分别使经济作物卡路里当量、蛋白质当量降低32.8%和

96.8%，使养殖业食物净卡路里当量、净蛋白质当量降低53.1%和47.1%；粮食主产区政策

实施对分解效应的影响与上述发现相呼应，其中，对结构效应的负向影响随时间变化有所

增