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2026年江西餐饮行业财务管理模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每小题只有一个选项符合题意，请将正确选项的代表字母填入括号内。每小题1分，共20分）

1.餐饮企业中，直接参与食物制作、供应过程，其劳动成果体现为具体菜肴、饮品的生产部门属于（）。

A.服务中心部门

B.辅助生产部门

C.基本生产部门

D.非生产部门

2.某餐饮店本月耗用原材料成本20万元，人工成本8万元，其他与生产直接相关的费用2万元，本月实现销售收入50万元，则该店的餐饮成本率为（）。

A.36%

B.44%

C.50%

D.64%

3.餐饮企业在确定菜单价格时，通常以（）作为基础，再加上预期的毛利率来确定售价。

A.预测销售收入

B.预测销售成本

C.餐饮成本

D.预测费用

4.在餐饮成本控制方法中，“限额领料”制度主要针对的是（）的控制。

A.原材料成本

B.人工成本

C.固定资产折旧

D.管理费用

5.餐饮企业每日营业结束后，对当班收入、支出、结余进行核对登记，并确保账实相符的环节是（）。

A.成本核算

B.财产清查