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营养指导员技能实践考试题及答案（完整版）

适用：营养指导员职业技能等级认定、实操考核、上岗考试、培训结业考试

题型：实操简答题、技能分析题、案例实操题、膳食指导实操题

总分：100分

一、技能实操简答题（每题6分，共30分）

1.简述营养指导员核心工作职责。

参考答案：

（1）开展居民膳食营养调查、体格测量、营养状况评估；

（2）针对普通人群、特殊人群开展个性化膳食指导、营养科普宣教；

（3）指导合理搭配膳食、纠正不良饮食习惯，预防营养不良、肥胖及慢性病；

（4）协助开展社区营养干预、健康随访、营养档案建立与管理；

（5）传播科学营养知识，纠正饮食误区，拒绝伪营养、伪养生。

2.人体体格营养测量常用指标有哪些？测量注意事项是什么？

参考答案：

常用指标：身高、体重、BMI、腰围、臀围、皮褶厚度、血压等。

注意事项：

（1）测量前被测者空腹、脱鞋、穿轻薄衣物；

（2）站立端正、双目平视、身体放松；

（3）测量仪器提前校准，测量位置标准、读数准确；

（4）同一人员固定时段、固定仪器复测，减少误差。

3.简述中国居民膳食指南核心六条内容。

参考答案：

（1）食物多样，谷类为主；

（2）吃动平衡，健康体重；

（3）多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；

（4）适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；

（5）少盐少油，控糖限酒；

（6）规律进餐，足量饮水。

4.什么是BMI？写出计算公式及成人评判标准。

参