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2026年食品安全与卫生常识习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题2分，共40分）

1.下列哪种微生物是导致食物中毒最常见的原因？()

A.真菌

B.霉菌

C.致病性细菌

D.放线菌

2.“生熟分开”是预防食品交叉污染的重要措施，以下做法中错误的是？()

A.处理生食前后彻底洗手

B.切生食的刀具和砧板与切熟食的严格分开

C.使用同一个冰箱储存生肉和熟肉，但分开放置

D.在同一个烤架上先后放置生肉和熟肉，无需清洁

3.食品标签上必须标示的内容不包括？()

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的生产日期和保质期

C.食品的净含量

D.食品的口味偏好描述

4.下列哪种食品储存方式最不利于抑制细菌生长？()

A.冷藏（0-4℃）

B.冷冻（-18℃以下）

C.真空包装

D.常温下敞口放置

5.世界卫生组织（WHO）将哪种物质列为食品添加剂中的“潜在有害物质”？()

A.维生素C

B.柠檬酸

C.谷氨酸钠（味精）

D.甜