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2026年西式烘焙技术中式点心装饰技巧专项训练题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）

1.在中式点心的西式装饰中，用于制作花卉、叶子和简单文字轮廓效果，通常孔眼较细的裱花嘴是？

2.西式装饰中常用的糖粉，通过撒在表面并压实可以形成光滑且有光泽的覆盖层，适用于装饰饼皮表面的中式点心是？

3.将奶油、糖粉、黄油等搅打至蓬松顺滑状态，可以用于在中式酥皮点心表面绘制图案或填充的西式甜馅料是？

4.利用食用色素或天然食材（如草莓、柠檬皮）为糖粉上色，制作出彩色糖粉，主要用于给中式小麻薯、汤圆等点心进行点彩装饰的是？

5.将融化后的巧克力或糖浆在模板或模具上绘制图案，冷却后脱模，常用于装饰月饼、麻薯等中式点心的西式巧克力装饰技巧是？

6.使用挤花袋和不同形状的裱花嘴，将奶油、奶油霜或面糊挤出特定形状（如玫瑰、贝壳）附着在中式点心表面进行装饰的是？

7.将食用金箔或银箔粉混合少量粘合剂，涂抹或喷涂在中式点心表面，营造华丽视觉效果的是？

8.利用裱花袋将流动的面糊或奶油在点心表面挤压出特定纹理或图案，如水波纹、蛇形纹，常用于装饰麻薯、年糕等中式点心的是？

9.将新鲜水果（如草莓、蓝莓、猕猴桃）切成薄片、小丁或雕刻成特定形状，点缀在中式点心（如蛋糕、酥饼）表面，增添色彩和清