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膳食营养与心血管疾病防治共识解读

心血管疾病是全球范围内威胁人类健康的首要死因，其发生与发展与生活方式密切相关，其中膳食营养是可调控的核心危险因素之一。《膳食营养与心血管疾病防治共识》基于近年来循证医学研究的最新成果，系统梳理了膳食营养在心血管疾病预防与治疗中的关键作用，为临床实践、公众健康指导及政策制定提供了科学依据。本解读将深入剖析共识的核心内容，帮助读者全面理解并落实相关营养策略，以有效降低心血管疾病的发生风险，改善患者的临床结局。

一、膳食模式与心血管健康的核心关联

共识强调，合理的膳食模式是心血管疾病防治的基础，而非单一营养素的摄入。目前经大量研究证实的健康膳食模式包括地中海饮食、DASH饮食及传统东方平衡膳食，其共同特点是富含植物性食物、优质蛋白质及不饱和脂肪，限制精制糖、饱和脂肪及加工食品的摄入。

1.地中海饮食

地中海饮食以全谷物、新鲜蔬菜水果、坚果、豆类为主要食物来源，适量摄入鱼类、橄榄油及低脂乳制品，减少红肉及加工肉类的摄入。多项大规模队列研究显示，坚持地中海饮食可使心血管疾病的发生风险降低25%以上，其机制在于该膳食模式具有抗炎、抗氧化、改善血脂代谢及血管内皮功能的作用。例如，橄榄油中的单不饱和脂肪酸可降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，鱼类中的Omega-3多不饱和脂肪酸可减少血小板聚集、降低甘油三酯，从而减少动脉粥样硬化及血栓事件的发生。

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