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2026年咖啡饮品调配与销售策略考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.下列哪种咖啡豆的处理法通常能产生明亮的酸质和较高的咖啡因含量？

A.水洗法

B.日晒法

C.脱壳法

D.普尔加（PulpedNatural）

2.在意式咖啡萃取中，用于衡量咖啡粉与水的比例的术语是？

A.浓度

B.Brix值

C.率（Ratio）

D.折光率

3.制作拿铁咖啡时，用于增加甜度和风味的常见糖浆是？

A.焦糖糖浆

B.柠檬糖浆

C.薄荷糖浆

D.蜂蜜糖浆

4.以下哪种工具主要用于制作浓缩咖啡的奶泡？

A.摇壶（MilkPitcher）

B.奶泡器（SteamWand）

C.滤杯（DripperBasket）

D.烘焙机（Roaster）

5.冷萃咖啡通常需要多长时间萃取完成？

A.15-30分钟

B.30-60分钟

C.60-120分钟

D.2-4小时

6.当咖啡豆研磨得过于细时，通常会导致？

A.萃取率过低，味道寡淡

B.萃取率过高，味道苦涩