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营养科膳食管理制度

一、膳食管理总则

1.制定目的

为规范营养科膳食全流程管理，保障不同人群膳食供给的科学性、安全性、有效性，满足疾病治疗、康复支持及健康促进的营养需求，防范食源性疾病及营养相关不良事件发生，依据《中华人民共和国食品安全法》《医疗机构营养科建设与管理指南》《中国居民膳食指南（2022）》《临床营养治疗管理规范》等法律法规及行业标准，制定本制度。

2.适用范围

本制度适用于营养科膳食全流程管理，包含常规治疗膳食、特殊医学用途配方食品（以下简称特医食品）膳食、肠内营养配制膳食、门诊营养咨询膳食指导及集体供餐（如职工餐、体检人群配餐等）全环节的人员、场所、设备、操作、质量、安全管理。

3.管理原则

坚持“营养科学、食品安全、精准适配、全程追溯、持续改进”的核心原则，所有膳食配制及供给需满足个体能量、宏量营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）及微量营养素（维生素、矿物质、膳食纤维等）需求，同时适配食用人群的疾病状态、消化吸收能力、饮食禁忌及文化饮食习惯。

二、人员管理要求

1.岗位配置及资质要求

营养医师：需具备执业医师资格，且注册范围为临床营养专业，中级及以上职称人员占比不低于30%，负责膳食处方开具、营养评估、特殊人群膳食方案制定及营养疗效随访。

注册营养师/技师：需取得国家认可的注册营养师或注册营养技师资格，专科及以上学历、营养相关专业背景，负责膳食计算、食谱编制