ISO 187312025 香料和调味品 花椒调味油 规范标准立项发展报告.docxVIP

香料和调味品花椒调味油规范标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:SpicesandCondiments—SeasoningOilofZanthoxyliPericarpium—Specification

摘要

花椒调味油作为我国传统调味品的重要分支，随着餐饮工业化与全球化进程的加速，其国际贸易规模持续扩大，而国际层面缺乏统一的产品质量标准，制约了行业的规范化发展和技术性贸易壁垒的破除。在此背景下，国际标准化组织（ISO）于2025年9月22日正式发布ISO18731:2025《香料和调味品花椒调味油规范》标准。本报告系统梳理了该标准的立项背景、编制历程、核心技术内容及其行业影响。标准涵盖花椒调味油的定义、原料要求、感官特性、理化指标、污染物限量、检验方法与包装储运等全链条技术要求，填补了花椒调味油国际标准领域的空白。报告深入分析了标准制定过程中面临的关键挑战，包括特征风味物质定量方法的国际协同、不同产区原料品质差异的协调，以及传统工艺与现代检测技术的融合等。该标准的发布对于提升我国花椒产业国际话语权、推动调味品标准体系与国际接轨、保障进出口贸易有序开展具有里程碑式意义。未来，标准实施与配套认证体系的完善将进一步促进全球花椒调味油市场的规范化发展。

关键词：花椒调味油；国际标准；ISO18731；香