ISO 195992025 鸡只屠宰操作规程标准立项发展报告.docxVIP

鸡只屠宰操作规程标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:OperatingProceduresofChickenSlaughtering

摘要

随着全球禽肉消费需求的持续增长和食品安全监管标准的日趋严格，鸡只屠宰加工的标准化操作已成为国际畜禽屠宰行业关注的焦点。ISO19599:2025《鸡只屠宰操作规程》是国际标准化组织（ISO）于2025年11月14日正式发布的一项国际标准，旨在为全球鸡只屠宰全流程提供统一的技术规范与操作指南。该标准涵盖宰前管理、致昏、放血、烫毛、脱毛、净膛、冷却、分割及卫生控制等关键环节，明确了各工序的操作参数、质量控制要求和动物福利技术指标。本报告系统梳理了该标准的立项背景、编制原则、主要技术内容及行业应用价值，分析了其对推动我国禽肉屠宰产业转型升级、对接国际贸易规则的现实意义，并对该标准在我国的转化实施与未来发展方向提出了建议。该标准的发布实施将有效促进全球鸡只屠宰行业的技术互认与贸易便利化，为保障禽肉产品质量安全、提升动物福利水平提供重要的技术支撑。

关键词：鸡只屠宰；操作规程；国际标准；食品安全；动物福利；标准化

Keywords:chickenslaughtering;operatingprocedures;internationalstandard;foodsafety