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2026食品添加剂使用知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在题后括号内）

1.下列物质中，不属于食品添加剂范畴的是（）。

A.柠檬黄

B.山梨酸钾

C.维生素C

D.氯化钠

2.食品添加剂按其功能分类，下列属于抗氧化剂的是（）。

A.甜蜜素

B.碳酸氢钠

C.抗坏血酸（维生素C）

D.氢氧化铝

3.根据我国《食品安全法》，下列关于食品添加剂的说法中，正确的是（）。

A.食品添加剂必须经过安全性评估，且在规定范围内可安全使用

B.食品添加剂可以随意添加以改善食品品质

C.食品添加剂的使用无需遵守任何标准

D.所有食品都必须添加食品添加剂

4.中国食品添加剂使用标准是（）。

A.GB14881

B.GB2760

C.GB23770

D.GB/T5009

5.下列食品中，按标准规定可以使用山梨酸钾作为防腐剂的是（）。

A.婴幼儿辅食

B.罐头食品

C.蜂蜜

D.牛奶

6.食品添加剂的最大使用量是指（）。

A.在任何情况下都可以使用的量

B.