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素食者提高铁吸收的饮食技巧

1现状分析

我自己曾经坚持纯素食近两年，那段时间总觉得爬两层楼梯就喘，洗头发时水池里的落发比常规量多了一倍，甚至有时起身会眼前发黑——本来以为是“素食的正常反应”，后来去查才知道，是铁吸收跟不上导致的问题。相信很多素食朋友都有过类似的经历：明明每天都在吃菠菜、红豆、黑豆这些“补铁食物”，却还是被医生提醒铁储备不足，甚至出现轻度贫血。这不是个例，而是当前素食者普遍面临的营养困境，需要我们先搞清楚现状的核心：1.1素食者铁摄入的现状

根据国内营养调查数据，素食者日常铁摄入量通常与普通肉食者相当，甚至有些注重搭配的素食者摄入的铁总量更高，但问题在于“铁的来源”——绝