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2026事业单位工勤技能-安徽-安徽食品检验工四级（中级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品中水分测定最常用的方法是？

A.烘干法

B.蒸馏法

C.KarlFischer法

D.红外法

2、食品中酸度的表示方法通常用？

A.质量分数

B.滴定酸度

C.摩尔浓度

D.质量浓度

3、食品中铅的测定首选的方法是？

A.原子吸收光谱法

B.气相色谱法

C.高效液相色谱法

D.紫外分光光度法

4、食品采样时应遵循的基本原则是？

A.随机性

B.代表性

C.方便性

D.选择性

5、食品中二氧化硫残留量的测定常用方法是？

A.盐酸副玫瑰苯胺比色法

B.高锰酸钾滴定法

C.碘量法

D.离子色谱法

6、食品中黄曲霉毒素B1的测定应采用？

A.薄层色谱法

B.原子吸收法

C.凯氏定氮法

D.重量法

7、食品中过氧化值的测定使用的指示剂是？

A.淀粉指示剂

B.铬酸钾指示剂

C.邻二氮菲指示剂

D.甲基橙指示剂

8、食品微生物检验中，平板计数法培养的温度一般为？

A.25℃

B.30℃

C.36℃

D.42℃

9、食品中砷的测定，样品前处理常用的方法是？

A.灰化法

B.酸消化法

C.微波消解法

D.干法灰化或湿法消解

10、食品中苯甲酸及其钠盐的测定常用方法是？

A.气相色